涼皮是我國北方人的主要食品，用面粉為原料加工出來的涼皮，因其有爽滑韌等優點，且其吃法、味料也可多元化，口味也就風格各異，而深受廣大北方人的喜愛。但很多地方的涼皮還是靠人工生產，即費勞動力，又不節能，生產出來的涼皮也沒涼皮機生產出來的質量好。涼皮機，是一種做涼皮的食品加工機械，主要構成部份有下漿、蒸箱、轉送、切片、冷卻等部份組成。涼皮機采用優質不銹鋼，該機器結構緊湊、節約能源、方便衛生、產品厚薄均勻、筋道爽口。


  全自動涼皮機的性能特點：1.操作簡便，節能耗低2.一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等3.不同型號機器，時生產量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動折疊，分離，省力省時4.提供生產技術及調料配方，該機一年內免費保修，終身維修5.一改其它機型靠調壓器和試驗調溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作6.人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作7.主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國家食品衛生標準，美觀耐用8.使用本機洗面和不洗面均可操作，厚薄均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用刷抹油9.該機可自動切條，生產寬窄不同的涼皮河粉等產品。




全自動涼皮機的維護方法：1、開機前應對整機進行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。2、和面的干濕度要適當，每百斤面需加水 30-35 斤，并加入食鹽 1-1.5 斤，混合攪拌均勻。3、進料均勻，根據壓出面條的情況，適當調節速度，壓出的面條生時，應降低進料速度，溫度高時候提高進料速度。4、出機后的面條，風晾干后即可以長期保存。5、面條使用時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約 10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，使面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用。6、停機后及時去下下帽，空轉數轉，把機內殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。